jueves, 13 de septiembre de 2012

La respuesta a la pregunta nº 1 del Concurso "Las 7 magníficas" es:
Personaje: El Gordo de Minnesota
Actor Jackie Gleason

domingo, 6 de mayo de 2012

Receta:  CROQUETAS DE QUESO AZUL Y JAMÓN CON TOQUE ORIENTAL


Ingredientes:


*170 gr.  de jamón de pavo
*100gr. de queso azul
*200gr. margarina
*50 gr. almendra cruda
*1 litro y medio de leche
*4/5 cucharadas colmadas de harina
*20gr. aprox. cebolla
*nuez moscada
*sal
*pan rallado
*3 huevos
*aceite oliva virgen extra


Elaboración:

En una sartén derretimos la margarina  y cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada para pocharla.

Transparente la cebolla, incorporamos el jamón de pavo que previamente hemos cortado en daditos muy pequeños y lo rehogamos a fuego medio un par de minutos.

Añadimos a continuación la harina dando vueltas con ayuda de una cuchara de madera hasta  que  se haya mezclado bien con el resto.

Seguidamente echaremos la leche poco a poco e iremos añadiendo a medida que hierva la bechamel  y siempre sin parar de remover con la cuchara de madera para que no se formen grumos.

Cuando la bechamel haya espesado lo suficiente, añadimos el queso azul en trozos y daremos un par de vueltas  hasta que se haya mezclado por completo con la masa.



Por último espolvoreamos con nuez moscada y añadimos sólo una pizca de sal y lo llevamos a ebullición.

Retiramos la sartén del fuego y echamos la bechamel en un recipiente de cristal para que se enfríe.

Una vez enfriada podemos meterla en el frigorífico y la dejaremos un mínimo de 6 horas antes de formar las croquetas.

Sobre la mesa de trabajo y con la masa ya fría necesitaremos un plato con los huevos batidos que previamente hemos mezclado y triturado junto a las almendras en la batidora (un triturado muy ligero)  y otro plato con el pan rallado para envolver las croquetas.


Con ayuda de una cuchara y nuestras manos iremos dando forma una a una y las pasaremos primero por pan rallado, después el huevo batido y nuevamente por pan rallado.

En una sartén con abundante aceite y bien caliente freímos las croquetas. Al sacarlas las colocamos sobre una fuente con papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de aceite.




Servirlas enseguida.





* Nota: Aunque resulte más difícil de trabajar la masa a la hora de rebozar, es importante que la bechamel no quede demasiado espesa para conseguir unas deliciosas croquetas crujientes por fuera y ligeras por dentro.





Con esta receta participo en el concurso "¿Quién quiere probar el queso Boffard Gran Reserva?" organizado por Lazy blog y Boffard





miércoles, 11 de abril de 2012

Receta: BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO

*Ingredientes:

 2 berenjenas
 200 gr. carne picada vacuno
 35 gr. cebolla
 40 gr. tomate triturado (4 cucharadas)
 1 diente de ajo
 40 gr. queso cremoso 
 queso mozzarella (50 gr.)
 pimienta negra
 sal
 perejil
*Elaboración

Precalentar el horno a 200º C
Lavar bien las berenjenas, secarlas y quitar los extremos. Para eliminar el posible amargor que pudiera tener la carne de las berenjenas, con los trozos cortados frotar sobre la misma zona del corte durante 2 o 3 minutos hasta que salga una espumilla o meterlas en leche media hora.
Damos cortes profundos a lo largo y ancho del interior de las mitades de las berenjenas. Echamos un chorrito de aceite sobre las mismas y un poco de sal y las colocamos con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Metemos al horno durante unos 20 minutos.



Mientras picamos la cebolla y el ajo muy finitos y a fuego suave lo sofreímos. A continuación añadimos la carne picada salpimentada y un poquito de perejil. 
Ya asadas las berenjenas, las sacamos del horno y con cuidado quitamos la carne de su interior. Cuando vemos que la carne picada ya ha perdido el color a cruda, añadimos la carne de las berenjenas en trocitos pequeños, rehogamos y añadimos el tomate natural. Pasados unos minutos, por último, incorporamos el queso cremoso y con un par de vueltas será suficiente para fundirse con el resto y rectificamos de sal si fuese necesario.
Rellenamos con esta pasta todas las mitades y las cubrimos por encima con el queso mozzarella. Metemos al horno unos 10 minutos más, dejando los últimos 5 minutos sólo en grill para gratinar.






Con esta receta participo en el concurso "¿Quién quiere probar el queso Boffard Gran Reserva? " organizado por Lazy Blog y  Boffard.