miércoles, 11 de abril de 2012

Receta: BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO

*Ingredientes:

 2 berenjenas
 200 gr. carne picada vacuno
 35 gr. cebolla
 40 gr. tomate triturado (4 cucharadas)
 1 diente de ajo
 40 gr. queso cremoso 
 queso mozzarella (50 gr.)
 pimienta negra
 sal
 perejil
*Elaboración

Precalentar el horno a 200º C
Lavar bien las berenjenas, secarlas y quitar los extremos. Para eliminar el posible amargor que pudiera tener la carne de las berenjenas, con los trozos cortados frotar sobre la misma zona del corte durante 2 o 3 minutos hasta que salga una espumilla o meterlas en leche media hora.
Damos cortes profundos a lo largo y ancho del interior de las mitades de las berenjenas. Echamos un chorrito de aceite sobre las mismas y un poco de sal y las colocamos con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Metemos al horno durante unos 20 minutos.



Mientras picamos la cebolla y el ajo muy finitos y a fuego suave lo sofreímos. A continuación añadimos la carne picada salpimentada y un poquito de perejil. 
Ya asadas las berenjenas, las sacamos del horno y con cuidado quitamos la carne de su interior. Cuando vemos que la carne picada ya ha perdido el color a cruda, añadimos la carne de las berenjenas en trocitos pequeños, rehogamos y añadimos el tomate natural. Pasados unos minutos, por último, incorporamos el queso cremoso y con un par de vueltas será suficiente para fundirse con el resto y rectificamos de sal si fuese necesario.
Rellenamos con esta pasta todas las mitades y las cubrimos por encima con el queso mozzarella. Metemos al horno unos 10 minutos más, dejando los últimos 5 minutos sólo en grill para gratinar.






Con esta receta participo en el concurso "¿Quién quiere probar el queso Boffard Gran Reserva? " organizado por Lazy Blog y  Boffard.